Μπισκότα κανέλας à la Wolf!

Όταν τύχει και πέσει στην αντίληψή μου μία συνταγή, πάντα της αλλάζω τα φώτα κάνοντας πειράματα. Παίρνω την κεντρική ιδέα σκέπτομαι τι άλλο μπορεί να ταιριάζει και αρχίζω, ευτυχώς προς το παρόν πετυχαίνουν!
Ας αφήσω όμως τα πολλά λόγια κι ας μιλήσουν τα έργα...

Υλικά:

1 και 1/5 ποτήρι (νερού) ελαιόλαδο
1 ποτήρι (νερού) ζάχαρη
1κουταλιά της σούπας κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
1 και 1/2 περίπου φαρίν απ (μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα δάκτυλα)
1/5  ποτήρι (νερού) λικέρ βύσσινο (σπιτικό)
1 ποτήρι (νερού) φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
Λίγη extra ζάχαρη για το πασπάλισμα.

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπωλ με τελευταίο το αλεύρι, που το ρίχνουμε αργά όση ώρα ανακατεύουμε (μπορεί το αλεύρι στην εποχή μας να  μην χρειάζεται κοσκίνισμα, παρόλα αυτά προτίμησα να το κοσκινίσω για δύο λόγους.Πρώτον για να πέφτει πιο αργά και να γίνεται πιο ελεγχόμενο το ανακάτεμα και δεύτερον ποτέ δεν ξέρεις τι θα βρεις, φύλαγε τα ρούχα σου που λένε).

Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια τότε είναι έτοιμη να της δώσουμε μορφή.

Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμα σχήματα για να κόψω τα μπισκότα. τα κάνουμε λεπτά γιατί έτσι κι αλλιώς θα φουσκώσουν λίγο.Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας και αφήνουμε λογικές αποστάσεις ανάμεσα στα μπισκότα, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά την διάρκεια του ψησίματος. Ο χρόνος του ψησίματος για κάθε φουρνιά σε κλασσικό φούρνο κουζίνας (προθερμασμένο) είναι στη μεσαία θέση στους 175-180 βαθμούς περίπου για μισή ώρα. Οι σύγχρονοι φούρνοι θέλουν λιγότερο χρόνο. Τα βγάζουμε όταν τα δούμε ότι πήραν χρώμα.

Όταν βγάλουμε τα μπισκότα μας και όσο είναι ζεστά ρίχνουμε ζάχαρη από πάνω. Ταιριάζουν άψογα με τον καφέ, το τσάι και την σοκολάτα!!!

Υ.Γ Φυσικά τα τσακίσαμε όλα :)

Ευτυχισμένο το 2010!!!

Πάει ο παλιός ο χρόνος...πάει και αυτό το ρεβεγιόν.
Νομίζατε ότι θα άρχιζα να τραγουδάω το παλιό τραγουδάκι;
Ε όχι, σας λυπάμαι δεν φταίτε σε τίποτα να ακούτε πρώτη μέρα του χρόνου την γαϊδουροφωνάρα μου, ή μάλλον την λυκοφωνάρα μου.
Άλλοι λίγο, άλλοι πολύ όταν σηκωθήκαμε σήμερα είχαμε το σχετικό μας hangover.
Είμαστε όμως δικαιολογημένοι μία φορά τον χρόνο είναι Πρωτοχρονιά...

Ας γυρίσω το ρολόι όμως μία μέρα πριν...

Τρέχω σαν την τρελή πάνω κάτω να προλάβω τα πάντα για το ρεβεγιόν, το κρύωμα που με ταλαιπωρεί τις τελευταίες μέρες(απόκτημα από δουλειές που έκανα στη βεράντα με το φανελάκι)είναι στα τελειώματά του, επιτέλους έχει γυρίσει η γεύση μου και θα καταλαβαίνω τι τρώω.

Το βράδυ περιμένουν πως και πως να φάνε την γεμιστή γαλοπούλα και την περιβόητη σαλάτα(που πριν από λίγο καιρό μου είχε ζητήσει μία φίλη να την παρουσιάσω σε ανάρτηση).
Έτσι μαζί με το μαγείρεμα είχα και την σχετική φωτογράφιση, γεμιστή γαλοπούλα και σαλάτα μαρούλι με μήλο μαζί σε μία ανάρτηση.

Γεμιστή γαλοπούλα

ΥΛΙΚΑ

1) Μία γαλοπούλα 4κιλά(εγώ παίρνω αυτήν με το θερμόμετρο)
2) 20 φέτες μπέικον
3) 100 γραμμάρια κουκουνάρι
4) Ένα ποτηράκι κρασί
5) 750 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
6) Δύο κρεμμύδια μέτρια
7) Ένα πελτεδάκι ντομάτα (αυτό που είναι στη συσκευασία πυραμίδας)
8) Τριμμένη φρυγανιά
9) Ένα λεμόνι
10)Βούτυρο(τρεις κουταλιές όχι λιωμένο)
11)Λίγο λάδι για το τσιγάρισμα του κιμά
12)Αλάτι-πιπέρι-κανέλα
13)Βελόνα, κλωστή και οδοντογλυφίδες (αυτά φυσικά δεν τρώγονται αλλά μας είναι απαραίτητα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΕΜΙΣΗ



Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε τον κιμά, σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, ρίχνουμε το κουκουνάρι,το αλατοπίπερο και την κανέλα και αφήνουμε να σιγοβράζει...

την ίδια ώρα...



Ψιλοκόβουμε το συκώτι της γαλοπούλας που το βρίσκουμε μέσα στην γαλοπούλα συσκευασμένο και το προσθέτουμε στον κιμά που σιγοβράζει...



Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 6 φέτες μπέικον και τα ρίχνουμε και αυτά στον κιμά...



Όταν η γέμιση είναι έτοιμη προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά(αναλογία 6 φρυγανιές τριμμένες στο multi)για να ρουφήξει εντελώς τα υγρά...
Αφήνουμε για λίγο κατά μέρος τον κιμά και ασχολούμαστε με την γαλοπούλα.

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

Την ξεπλένουμε καλά μέσα έξω κάτω από την βρύση, αφαιρούμε τυχόν πούπουλα που μπορεί να υπάρχουν ακόμα, την βάζουμε στην γάστρα και αρχίζουμε το γέμισμα...



Με ένα κουτάλι αρχίζουμε και γεμίζουμε πρώτα το εσωτερικό της γαλοπούλας και κάτω από το δέρμα στα μπούτια...
Μετά ράβουμε όλες αυτές τις περιοχές με βελόνα και κλωστή για να μην αδειάσει ο κιμάς...



Γυρνάμε ανάποδα την γαλοπούλα και γεμίζουμε τον χώρο που βρισκόταν ο λαιμός και ράβουμε (όπου βρούμε τρύπα, γεμίζουμε με κιμά με λίγα λόγια)...




Με τις υπόλοιπες φέτες μπέικον (αφού πρώτα αλατοπιπερώσουμε εξωτερικά την γαλοπούλα) την ντύνουμε ολόκληρη, στερεώνοντας τις φέτες με οδοντογλυφίδες, ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, τον χυμό από ένα λεμόνι και προσθέτουμε και το βούτυρο.
Την βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κάθε κιλό γαλοπούλας αντιστοιχεί περίπου σε μία ώρα ψήσιμο, 4κιλά περίπου 4 ώρες, αν η γαλοπούλα έχει θερμόμετρο είναι έτοιμη όταν πεταχτεί το θερμόμετρο.
Κάθε τόσο την γυρίζουμε και την βρέχουμε με το ζουμί που υπάρχει μέσα στην γάστρα.
Την τελευταία ώρα την ξεσκεπάζουμε και την αφήνουμε να ροδίσει.

Σαλάτα μαρούλι με μήλο



ΥΛΙΚΑ

1) Δύο μαρούλια
2) 5 καρύδια κομμένα σε μικρά κομματάκια
3) Ένα μεγάλο βάζο μαγιονέζα
4) Δύο μήλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τα μαρούλια αφού πρώτα φυσικά έχουμε πλύνει πολύ καλά τα φύλλα τους και κρατάμε τα μικρά φύλλα της καρδιάς για διακόσμηση.
Προσθέτουμε τα καρύδια, τα μήλα (που και αυτά τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια και έχουμε αφαιρέσει την φλούδα) και την μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί, τέλος βάζουμε στο κέντρο της σαλάτας τα φύλλα που φυλάξαμε στην αρχή.


...Σήμερα δεν έβαλα σε εικόνα το φαγητό τι εμφάνιση είχε όταν βγήκε από τον φούρνο, είπα να κάνω την υπέρβαση και να δείξω τι έμεινε στο τέλος...




ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΚΑΙ Ο ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΟΣ ΧΡΟΝΟΣ ΝΑ ΕΚΠΛΗΡΩΣΕΙ ΟΛΕΣ ΣΑΣ ΤΙΣ ΕΠΙΘΥΜΙΕΣ!!!

Η υπόσχεση έγινε πράξη

Χθες η Everything μου ζήτησε και αυτή, να παρουσιάσω μία από τις αγαπημένες της συνταγές, φυσικά το να την παρουσιάσω ήταν ένας ωραίος και ευγενικός τρόπος να μου ζητήσει να την γευτεί.
Γιατί όταν είναι να παρουσιάσω μία συνταγή, πρώτα την μαγειρεύω, για να βγάλω και τις αντίστοιχες φωτογραφίες των βημάτων της συνταγής.
Φυσικά φάγαμε του σκασμού πάλι...



Ο λόγος για τις γαρίδες σαγανάκι.

Υλικά:

1) 1 μέτριο κρεμμύδι
2) 3 χρωματιστές πιπεριές(σχετικά μικρές)
3) 3 ντομάτες μέτριες
4) 250γρ. φέτα
5) 1/2 κιλού γαρίδες μέτριες (για ευκολία καθαρισμένες )
6) 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού πικάντικη μουστάρδα
7) 1/3 του ποτηριού του νερού νερό
8) Λίγο ελαιόλαδο
9) Αλάτι
10) Πιπέρι
11) Ρίγανη

Χρόνος μαγειρέματος και προετοιμασίας συνολικά 20 λεπτά

Εκτέλεση:


Κόβουμε του κρεμμύδι σε λεπτά ημικύκλια...


Το βάζουμε με λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να τσιγαρίζεται...


Ταυτόχρονα κόβουμε σε λεπτές λουρίδες τις πιπεριές...


Το κρεμμύδι έχει αρχίσει και μαραίνεται όταν ρίχνουμε τις πιπεριές, ανακατεύουμε λίγο τα υλικά με ξύλινη σπάτουλα...


Όση ώρα τσιγαρίζονται οι πιπεριές με το κρεμμύδι, κόβουμε σε κυβάκια τις ντομάτες...


Μόλις δούμε ότι άρχισαν να μαλακώνουν οι πιπεριές, ρίχνουμε την ντομάτα και το νερό, προσθέτουμε επίσης την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη και χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά...


Κόβουμε την φέτα σε κύβους, ταυτόχρονα σε μία κατσαρολίτσα ρίχνουμε τις γαρίδες με νερό να πάρουν μία βράση...


Στραγγίζουμε τις γαρίδες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι...



Όταν δούμε, ότι η ντομάτα έχει αρχίσει να δημιουργεί μία δεμένη σάλτσα με τα υλικά, ρίχνουμε την φέτα...



Αν θέλουμε το ψωμί μας να αποκτήσει ξεχωριστή γεύση,το ψήνουμε λίγο στο τηγάνι που μαγειρέψαμε ...

Σερβίρουμε...




Καλή όρεξη και καλό μήνα σε όλους...

...Το ίδιο νόστιμο γίνεται ακόμα κι αν δεν βάλουμε γαρίδες μέσα στα υλικά μας και το κάνουμε μόνο με τα υπόλοιπα.

Λυγίσαμε κουτάλια

Όχι δεν γίναμε ξαφνικά "Μένταλιστ", είπαμε απλώς χθες να μαζευτούμε η παρέα για μάσα με σπιτικό φαγητό και χαβαλέ.

Στην προηγούμενη ανάρτηση που είχα κάνει με τα κανελόνια το χρυσό πιπί μου είχε ζητήσει να κάνω ανάρτηση και την συνταγή για το χταπόδι με κοφτό μακαρόνι που της αρέσει.
Τότε της υποσχέθηκα, πως όταν είναι να βάλω την συνταγή, θα την καλέσω μαζί και την υπόλοιπη παρέα να το φάμε κιόλας, έτσι τα κουταλοπίρουνα πήραν φωτιά στα χέρια μας.

Αρκετά όμως με την εισαγωγή, ας έρθουμε στο ψητό, ή μάλλον στο βραστό.


Υλικά:

1) Ένα μεγάλο χταπόδι
2) Ένα πακέτο (500gr) κοφτό μακαρόνι
3) Ένα μέτριο κρεμμύδι
4) Ένα πελτεδάκι ντομάτα
5) 3/4 νεροπότηρου κρασί
6) 3 φύλλα δάφνης
7) Αλάτι
8) Πιπέρι
9) Λίγη ρίγανη
10) Λάδι


Εκτέλεση



Ξεπλένουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια...



Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι...



Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι...



Μόλις δούμε ότι αρχίζει να μαραίνεται το κρεμμύδι ρίχνουμε τα κομμάτια του χταποδιού και τα τσιγαρίζουμε δύο-τρία λεπτά...



Ρίχνουμε το κρασί, το πιπέρι το αλάτι, την ρίγανη και την δάφνη και αφήνουμε το χταπόδι να βράσει κανένα πεντάλεπτο μέσα στο κρασί, μετά προσθέτουμε νερό και το πελτεδάκι, χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να βράσει με αυτά για μία ώρα και ένα τέταρτο...



Τέλος ρίχνουμε το κοφτό και ανακατεύουμε συχνά ελέγχοντας το νερό (αν χρειαστεί προσθέτουμε)για να μην κολλήσει.
Αν χρειαστεί δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται κι άλλο αλάτι(γιατί άλλη γεύση έχει όταν βράζει μόνο του το χταπόδι κι άλλη όταν του προσθέσεις και το ζυμαρικό, απαιτεί λίγο αλάτι μετά, αλλά και πάλι αυτά είναι γευστικά γούστα)...



Όταν το κοφτό πιει το νερό (περίπου 8 το πολύ 12 λεπτά θέλει να γίνει)είναι έτοιμο, εγώ δεν το αφήνω πάρα πολύ μ' αρέσουν τα ζυμαρικά να είναι aldente.

Καλή βδομάδα σε όλους!!!

Ο Κακός Λύκος... στην κουζίνα!

Όχι ούτε την γιαγιά μαγείρεψα ούτε την Κοκκινοσκουφίτσα.
Πριν από λίγες μέρες ο Ευρύνοος(όχι,ούτε τον Ευρύνοο μαγείρεψα, έλεος δεν μου έκανε κανένα κακό ο άνθρωπος για να τον κατασπαράξω)έβαλε μία συνταγή κόλαση, την άλλη μέρα την έφτιαξα και γω κι έγλυφα και τις τέσσερις πατούσες μου μετά!
Του υποσχέθηκα, ότι κάποια στιγμή θα βάλω την συνταγή της σπεσιαλιτέ μου, έτσι σήμερα θα δείτε τα "κανελόνια της λύκαινας"

Υλικά για ένα μέτριο μέγεθος pyrex:

1) 700gr κιμά μοσχαρίσιο
2) Λίγο ελαιόλαδο
3) 1 μεγάλο κρεμμύδι
4) 1 κουτί κανελόνια που δεν χρειάζονται βράσιμο
5) 150gr κεφαλοτύρι ή σκληρό κίτρινο τυρί για μακαρόνια
6) 300gr έμενταλ ή γραβιέρα(εγώ είχα γραβιέρα από την Κρήτη και έδωσε καταπληκτική γεύση)
7) 1 ποτηράκι λευκό κρασί
8) Λίγη τριμμένη φρυγανιά
9) 1 κουτί γάλα εβαπορέ ελαφρύ, αραιωμένο
10) 2 φύλλα δάφνης
11) 2 σπόρους μπαχάρι
12) 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
13) Λίγη ρίγανη
14) Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση... επί σκοπόν...πυυυυυρ



Κόβουμε το κρεμμύδι...



Το τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι...



Τσιγαρίζουμε τον κιμά, τον σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ, βάζουμε μισό ποτήρι νερό και τον σιγοβράζουμε μέχρι να ρουφήξει το νερό και προσθέτουμε μέσα στον κιμά και το μισό κεφαλοτύρι...



Στον πάτο του pyrex βάζουμε λίγο λάδι και το αλείφουμε, προσθέτοντας λίγη τριμμένη φρυγανιά...



Γεμίζουμε τα κανελόνια...



Τα σκεπάζουμε με την γραβιέρα και με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και προσθέτουμε και το αραιωμένο εβαπορέ(σχεδόν να τα σκεπάζει), μέσα σε αυτό θα βράσουν τα κανελόνια μέσα στον φούρνο.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου για μισή ώρα(ανάλογα τον φούρνο μας),όταν δούμε ότι ροδίζει, δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι να δούμε αν έβρασε το ζυμαρικό και αν ρούφηξε το γάλα, αν χρειάζεται λίγο ακόμα να πιει το γάλα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε 5 λεπτά ακόμη.



Καλή επιτυχία και καλή όρεξη σε όσους το δοκιμάσουν



Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους σας!!!